Le Palmitoylethanolamide (PEA) est un acide gras à longue chaîne formé par 18 atomes de carbone. Il s’agit d’une molécule endogène, c’est-à-dire qu’elle est synthétisée naturellement par le corps humain à partir des phospholipides qui font partie des membranes cellulaires, le PEA se trouvant ainsi partout dans notre organisme.

Le PEA résulte de la combinaison d’un acide gras largement répandu dans l’alimentation, l’acide palmitique, avec un groupement éthanolamine.